SKŁADNIKI:
Ciasto czekoladowe – etap 1
- 4 żółtka,
- 4 łyżeczki drobnego cukru,
- 80 ml wody,
- 45 ml oleju,
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią,
- 100 gram pszennej mąki,
- pół łyżeczki płaskiej proszku do pieczenia,
- 4-6 łyżeczek ciemnego kakao.
- 4 białka,
- 4 łyżki drobnego cukru.
Ciasto białkowe na wzorek
- 1 duże białko,
- 2 łyżeczki drobnego cukru,
- 1 łyżeczka mąki pszennej,
- 2 łyżeczki ciasta czekoladowego –białego (przed dodaniem kakao).
Masa
- 0,5 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego,
- 1 opakowanie galaretki,
- truskawki lub inne owoce do środka,
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto czekoladowe- etap 1
Żółtka ubijamy z cukrem na krem, dodajemy ekstrakt z wanilii, wodę i olej. Ubijamy do chwili osiągnięcia przez masę objętości i puszystości. Mąkę przesiewamy i delikatnie dodajemy do napowietrzonego kremu. Odkładamy 2 czubate łyżki masy do ciasta białkowego.
Ciasto białkowe
Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni C(termoobieg). Ubijamy białko dodając w połowie ubijania cukier. Kiedy masa będzie sztywna dodajemy 2 łyżki białego ciasta czekoladowego i 1 łyżeczkę mąki pszennej. Dokładnie, lecz delikatnie łączymy składniki ze sobą. Blachę z pergaminem smarujemy pędzelkiem nasączonym olejem. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego odcinamy końcówkę i wyciskamy szybkim ruchem wzór na pergaminie. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 2-3 minuty, wyjmujemy i odstawiamy na bok. Kończymy przygotowanie czekoladowego ciasta.
Ciasto czekoladowe –etap 2
Ubity krem (z etapu 1) łączymy z przesianym kakao. Białka ubijamy dodając powoli drobny cukier. Następnie masę czekoladową delikatnie łączymy z białkami , uważając żeby białka nie opadły.
Czekoladowe ciasto wylewamy cienkim strumieniem na białkowy wzór, delikatnie rozprowadzamy łopatką, tak by nie naruszyć białkowych linii. Lekko stukamy blachą z ciastem o blat by pozbyć się pęcherzy powietrza z ciasta i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Jeszcze ciepłe ciasto delikatnie odrywamy od pergaminu. I ja w ten sam pergamin zawijam biszkopt w roladę i czekam do wystygnięcia.
Nadzienie krem -pianka:
Najlepiej jeszcze przed przystąpieniem do pieczenia zrobić galaretkę według opisu na opakowaniu. Można ewentualnie dać mniej wody, ja dałam (0,5 szklanki mniej). Wsadzamy do lodówki i czekamy aż galaretka nabierze pół płynnej konsystencji. Nie może się ściąć!!!
Pół szklanki zimnego mleka skondensowanego miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania pianki , następnie wlewamy półpłynną galaretkę ,szybko miksujemy i wykładamy na rozwiniętą roladę, układamy owoce i ponownie zwijamy. Musimy pamiętać, że zaraz po połączeniu mleka z galaretką zaczyna bardzo szybko tężeć i musimy się spieszyć, żeby ładnie nam się rozsmarowało .
Przechowujemy w lodówce zawinięte w folie lub pergamin.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz