Porzeczkowiec z masą z kaszy manny

     Kwaśny smak czerwonych porzeczek dobrze komponuje się z czekoladowym ciastem. Dlatego w sezonie na jedne z moich ulubionych owoców wybór padł na bardzo dobre ciasto, w którym porzeczki stanowią kwaśną nutę na tle jogurtowej masy z dodatkiem kaszy manny. Zaskakująca tekstura i smak. Ciasto czym dłużej leży tym jest coraz lepsze. Tak, że spokojnie można upiec nawet jeden dwa dni przed przyjazdem gości.

Składniki na ciemne ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki,
• 1  szklanka cukru,
• 2 budynie czekoladowe,
• 20 dag masła,
• 5 żółtek,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Wykonanie ciemnego ciasta:

     Masło utarłam z cukrem na puszystą masę i pojedynczo dodawałam żółtka. Następnie zmieszałam ze sobą wszystkie sypkie składniki (mąkę, budynie, sól i proszek do pieczenia) i nadal miksując dodawałam je po 1 łyżce do masy maślano-jajecznej. Gotowe ciasto podzieliłam na 2 części, 1 schowałam do zamrażalnika, drugą wylepiłam spód blaszki i wstawiłam do lodówki.

Składniki na masę z kaszki manny:

• 5 białek,
• 1 szklanka cukru,
• duży kubeczek jogurtu 400 ml,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego,
• 12 dag kaszki manny,
• 1/2 kg obranych, czerwonych porzeczek.
• szczypta soli.

Wykonanie:
     Białka ubiłam na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania stopniowo dosypując cukier i dalej ubijając, aż cukier całkiem się rozpuści. Ubite białka łączymy delikatnie z jogurtem (już przy użyciu drewnianej łyżki, a nie miksera!), a następnie dosypałam budyń i kaszkę.
Gotową masę wylałam na wyjęte z lodówki ciasto i obsypałam porzeczkami, a na wierzch potarłam na tarce o grubych oczkach ciasto wyjęte z zamrażalnika.
Pieczemy ok 1 godziny w temperaturze 170 stopni. Blacha 30x25 cm.